Könnyű vegyes diéta

Ebben a változatban minden ételkészítési eljárás és művelet alkalmazható.

Szakácskönyv/Étrendminták/Heti étrend/43. Heti étrend

Könnyű vegyes változat 1. Az étrend alkalmazkodása a betegség okozta anyagcsere-változásokhoz és a beteg mindenkori állapotához a diétás konyhatechnika segítségével oldható meg A beteg kíméletét a megfelelően kiválasztott nyersanyagok és ételkészítési eljárások teszik lehetővé.

Könnyű vegyes 2.

Elena diétás baba oldala Diétás ételek? A legfinomabb Diétás ételek a Mindmegette recepttárban.

Az ételek emészthetősége élelmiszerek összetétele: víz- és sótartalmuk zsírtartalmuk ballasztanyag tartalmuk főleg a vízben nem oldódó diétás rost tartalom alkalmazott ételkészítési műveletek ld. Nyersanyag válogatás gabonafélék száraztészták rizs zöldség-főzelékfélék gyümölcsök húsok húskészítmények tej- és tejtermékek zsiradékok 1 2 Könnyű vegyes 4.

Ételkészítési műveletek Előkészítő műveletek kiválasztás könnyű vegyes diéta hámozás darabolás darálás, turmixolás Elkészítő Hőközlés főzés, sütés, párolás Sűrítés Lazítás Ízesítés, fűszerezés Befejező Könnyű vegyes 5. Tilalmak: az emésztőrendszert megterhelő alapanyagok és műveletek szárazhüvelyesek füstölt húsok, szalonnafélék a friss, meleg kelt tészták nyálkahártyát izgató hatású fűszerek a zsiradékban pirított hagyma bő zsírban sütés szalonnával tűzdelés magyaros rántás a zsiradékban pirított hagyma miatt barna rántás 1.

Az étrend g diétás rostot tartalmaz. Nyers rost: a növényi élelmiszerekből savas és lúgos kezelés után visszamaradt maradék.

Diétás élelmi rost: a táplálékban lévő, az emésztő enzimek hatásával szemben ellenálló komplex poliszacharidok és a lignin fenil-propán. Ajánlott napi bevitel: g A diétás élelmi rost: új definició az ehető növényi részeknek vagy analóg szénhidrátoknak az a része, amely ellenáll az emésztésnek és az emberi vékonybélben való abszorpciónak, s teljesen vagy részlegesen fermentálódik a vastagbélben.

Vízben oldódó élelmirostok szerepe. VOÉR szerepe részletesen: Gumi arabikum: gél- ballasztképző Rezisztens könnyű vegyes diéta védi az epitheliumot, pozitívan hat az epesav anyagcserére Inulin: csökkenti a TG- és koleszterin szintet Vízben nem oldható élelmirostok: cellulóz strukturális könnyű vegyes diétahemicellulózok nagyobb része strukturális rostlignin.

Könnyű- vegyes étrend Konyhatechnikai utasítások: Az élelmiszereket úgy kell feldolgozni, hogy az emésztést megkönnyítsük. Minden élelmiszert megszabadítunk a nehezen megemészthető részektől, rostanyagokat, bőrt, magvakat eltávolítjuk. A húsokat és főzelékeket puhára sütve, illetve puhára főzve vagy párolva készítjük.

Vízben nem oldható élelmirostok szerepe: Duzzadóképesség: vizet abszorbeálnak, ezáltal a székletet lágyítják; elsősorban a vastagbél működésének szabályozását segítik.

Cellulóz: - ballasztanyag, vízkötő Diétás rost források 1.

Indikációk: tápcsatorna szűkület gyulladással járó folyamatok a rágás nehezítettsége fejen, arcon végzett műtétek után a rágás kiiktatása céljából a legtöbb műtéti beavatkozást követő napon Pépes változat 2. A konyhatechnikai változatok legszigorúbb formája, teljes kíméletet biztosít az emésztőrendszer és az egész szervezet számára.

Általában a megbetegedések akut stádiumában alkalmazzák. Folyékony változat 2.

Jellemző ételcsoportok Köszönöm a figyelmet!